Sejarah Kopi Arabika Dan Kopi Robusta

Sejarah Kopi Arabika Dan Kopi Robusta

Sejarah Kopi Arabika Dan Kopi RobustaSejarah Kopi Arabika Dan Kopi Robusta

Biji kopi yang diperoleh dari flora tahunan tropis (pohon kopi) secara morfologis sangat bervariasi, yang ketika disangrai dan digiling dipakai terutama untuk disiapkan dan diminum sebagai infus. Sebelum anda ingin tahu pengolahan kopi, seharusnya anda mengetahui sejarah kopi. Beberapa orang dari banyak sekali negara sedang membahas sejarah berdasarkan para andal di negara masing-masing, jadi alangkah baiknya anda membaca artikel sejarah wacana kopi di banyak sekali negara.

Genus milik keluarga Rubiaceae (Rubiaceae), yang mempunyai sekitar 500 genus dan lebih dari 6000 spesies, kebanyakan pohon dan semak-semak. Mereka terutama berasal dari kawasan tropis, dan dari distribusi yang luas, mereka termasuk flora obat menyerupai ipecacuanha (Psichoria ipecacuanha), atau Cinchona spp., Dari mana kuinin diekstraksi.

Secara taksonomi, semua flora ini diklasifikasikan sebagai genus Coffea, dan dicirikan oleh celah di kepingan tengah benih. Mereka ditemukan dari semak kecil ke pohon lebih dari 10 m, daunnya yang sederhana, berseberangan dan dengan stipules, bervariasi dalam ukuran dan tekstur; bunganya lengkap (dalam bunga yang sama semua organ) berwarna putih dan berbentuk tabung; dan buah-buahan, ialah beberapa drupes dari banyak sekali bentuk, warna dan ukuran, di dalamnya ialah biji-bijian, biasanya dua per buah.

Deskripsi pertama wacana flora kopi dibentuk pada tahun 1592 oleh Prospero Alpini dan, seabad kemudian, Antoine de Jussieu (1713) menyebutnya Jasminum arabicanum (ia menganggapnya melati). Itu Linnaeus (1737) yang diklasifikasikan ke dalam genus baru, genus Coffea, dengan hanya satu spesies yang dikenal: C. arabika. Saat ini, 103 spesies diakui, namun hanya dua yang bertanggung jawab atas 99% perdagangan dunia: Coffea arabica dan Coffea canephora. Mereka berasal dari Afrika, atau Madagaskar (termasuk Komoro).

Biji kopi ialah biji buah yang biasa disebut ceri. Ceri ini terdiri dari epilog luar, exocarp, yang memilih warna buah; di dalamnya ada lapisan-lapisan berbeda: mesocarp, getah yang kaya akan gula yang menempel pada biji dikenal sebagai lendir; endocarp ialah lapisan kekuningan yang menutupi setiap butir, yang disebut perkamen; epidermis, lapisan sangat tipis yang dikenal sebagai film perak; dan biji-bijian atau biji-bijian, endosperm, yang dikenal sebagai kopi hijau, yang ialah orang-orang yang bersulang untuk menyiapkan banyak sekali jenis kopi.

Spesies komersial dan asal mereka

Coffea canephoraPierre exFroehne mempunyai distribusi geografis yang luas dan ditemukan liar di Afrika, menyerupai di Kongo, Sudan, Uganda, dan Tanzania Barat Laut dan Angola. Kira-kira, 35% kopi yang dijual di dunia berasal dari spesies ini, yang dikenal sebagai Robusta. Varietas Robusta, biasanya, mempunyai organ kecil (daun, buah, bunga dan biji-bijian) dan dikenal sebagai Conilon, Koulliou atau Quillou. Dataran rendah tropis Afrika, memungkinkan spesies ini berkembang selama berabad-abad melawan banyak sekali hama dan penyakit.

Oleh lantaran itu lebih tahan terhadap banyak penyakit kopi, terutama karat (Hemileia vastatrix), dan karakteristik ini memilih kultivasinya di dunia pada awal masa terakhir. Umumnya tumbuh pada ketinggian di bawah 1000 m. Ini ialah penyerbukan silang, sehingga untuk penanamannya beberapa genotipe yang kompatibel harus ditaburkan.

Itu tidak tumbuh di Kolombia. Kandungan kafeinnya lebih dari 2%; Cangkir Anda lebih pahit dan dibumbui dengan sereal. Penelitian yang lebih gres telah menetapkan bahwa spesies Robusta ialah salah satu spesies tertua yang berasal lebih dari 5 juta tahun yang lalu; bahkan ada yang menganggap itu sanggup berusia sekitar 25 juta tahun.

RECENT POSTS

 

Author: 2bfmp